沙参玉竹炖鹌鹑

这道炖品养阴清肺、生津止渴，用于阴虚火旺所致肺熟咳嗽、食少口干、津亏咽痛等。

【材料】

   鹌鹑1只，沙参15克，玉竹10克。

【调料】

酱油、料酒、姜片、葱段各10克，盐适量。

【做法】

1．将鹌鹑宰杀后，用开水浸烫，拔净毛，清膛，去除内脏，洗净，剁小块，焯水备用。

2．砂锅中放入鹌鹑块，加适量水烧开，撇净浮沫，放入沙参、玉竹、酱油、料酒、葱段、姜片，改小火炖煮1小时，至肉烂汤浓时加盐调味即可。

【一点通】

沙参、玉竹都是补阴的常用药，对阴虚内热、上火发炎、津干口渴等有很好的调理作用。搭配高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鹌鹑肉，适合中老年人以及高血压、动脉粥样硬化、肥胖、糖尿病患者食用。