银耳：养心润肺，是味美的“良药”

    银耳又称白木耳，属于真菌类银耳科，有“菌中之冠”的美称。历代皇家贵族将其视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”，也是当代女性的养阴珍品。

【性味】性平，味甘、淡。

【归经】归肺、胃、肾经。

【储藏】贮藏于密封容器内，防压，防潮，防霉。

【选购】以身干、色白、朵大、无根脚、体轻、有光泽者为佳。

【功效说明】养阴清热，润燥，补气和血，益气清肠，安眠提神。常食可润泽肌肤，去除面部黄褐斑、雀斑，还可增强人体免疫力，抗癌防衰。

【适合人群】适合阴虚火旺、皮肤干燥、面斑皱纹横生、眩晕眼花、虚劳咳嗽、津少口渴、体虚、气短乏力者食用。

【用法用量】煎服，每次3～10克。

【食用注意】风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食；体质虚弱及肠胃功能不好者少食。忌食变质的银耳，易引起中毒。

调养食方

银耳燕窝羹

【功效】养阴润燥、益气补中

【用法】每日1剂

【原料】银耳20克，燕窝10克，冰糖适量。

【做法】将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3～4个小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可；用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。

【功用】适用于阴虚所致的皮肤干燥、黄褐斑、雀斑、气短乏力、虚劳咳嗽等症。

银耳鸡蛋茶

【功效】滋阴养肺、养心安神

【用法】早餐食用

【原料】银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，熟猪油适量。

【做法】水发银耳择去蒂头，拣去杂质，洗净，加水适量，武火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化；鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火煮沸，出锅前加入熟猪油少许即成。

【功用】对调理阴虚火旺引起的皮肤粗糙、皱纹、色斑、便秘、失眠、气虚乏力等症有一定的食疗作用。