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落葵+动物肝脏=破坏维生素C
来源：国医小镇发布时间：2015/6/30
导读：落葵+动物肝脏=破坏维生素C 落葵富含维生素C，会被动物肝脏中含有的大量铜、铁等物质氧化，造成维生素C的流失，降低了落葵的营养价值。 食材档案———————————————————————————————— 【別名】木耳菜、胭脂菜、胭脂豆、藤菜、紫角叶、御菜、西洋…
落葵富含维生素C，会被动物肝脏中含有的大量铜、铁等物质氧化，造成维生素C的流失，降低了落葵的营养价值。
食材档案————————————————————————————————
【別名】木耳菜、胭脂菜、胭脂豆、藤菜、紫角叶、御菜、西洋菜、滑腹菜。
【解说】落葵为落葵科落葵属一年或二年生草本植物，原产于亚洲热带，其作为蔬菜食用已有1500多年的历史。落葵以幼苗、嫩梢或嫩叶供食用，口感清香脆嫩、柔滑，颇似木耳，因此落葵又名“木耳菜”，在我国南方地区颇受推崇。
【含疗功效】落葵具有清热凉血、利尿、滑肠通便、清热解毒、降低血压、保护肝脏、接骨止痛、抗衰老、减肥、补钙之功效。
【热量】23千卡/100克
【烹调妙招】烹调前先将落葵放入沸水中焯熟，再进行后续烹饪，可以使落葵的味道更佳。
【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤等。
【储存方式】在低温、阴凉、干燥处储存。
【适宜人群】适合高血压、肝病、便秘、痢疾、发热、皮肤炎症、肥胖症者食用。
【不宜人群】脾胃虚寒、便溏腹泻者以及孕妇、经期妇女应禁食。
【食疗菜谱】
★清炒落葵★
原料：落葵350克，油、大蒜、香油、料酒、盐、味精各适量。
制法：
1.将油倒入锅中烧热，放入蒜末爆香。
2.倒入料酒，放入落葵、盐和味精，旺火快速爆炒，最后浇入香油即可。
功效：清热解毒、滑肠通便。
【治病偏方】
★杏仁落葵猪肺汤★
将落葵、猪肺、杏仁一同炖汤，出锅前放入盐、葱、姜调味即可。功效：止咳清热。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
92.8 |
1.6 |
0.3 |
4.3 |
-- |
337 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
2020 |
0.06 |
0.06 |
0.6 |
34 |
1.66 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
166 |
42 |
140 |
47.2 |
62 |
3.2 |
0.32 |
2.6 |
0.07 |
0.43 |
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原标题：落葵+动物肝脏=破坏维生素C 
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