茵陈蒿+醋=降低营养价值

【相克食物】

茵陈蒿+醋=降低营养价值

茵陈蒿富含胡萝卜素，经人体代谢后可转变为维生素A被人体吸收，而醋会破坏胡萝卜素，使茵陈蒿失去应有的营养价值。

食材档案————————————————————————————————

【别名】青蒿、婆婆蒿、绒蒿。

【解说】茵陈蒿是早春时采集的菊科植物茵陈的嫩茎叶，营养丰富，具有很高的药用价值。

【食疗功效】茵陈蒿性凉，味甘、辛，具有清热利湿、利胆退黄、平喘、降低血压、降低血脂、降低胆固醇之功效。

【热量】65千卡/100克

【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤等。

【适宜人群】老少皆宜，尤其适合肝炎、黄疸、湿热小便不利、风痒疥疮者食用。

【不宜人群】脾胃虚寒者不宜多食。

【药用价值】早春二、三月采摘的基生叶，嫩苗与幼叶入药，中药称“因陈”、“茵陈”或“绵茵陈”，含氯原酸(chlorogenicacid)，香豆精(scoparone)，咖啡酸(caffeicacid)等，为治肝、胆疾患的主要成分。还含挥发油，主要成分有户β-蒎孺、菌陈二烯酮(capillione)、茵陈滞(capillene)及茵陈素(capillarin)等。古本草书如《神农本草经》及《本草纲目》等记载：主风湿、寒热、邪气热结、黄胆等。但据作者考察与考证：药用“茵陈”除为本种外，还有其近缘种-猪毛蒿A.scopariawaldst.etKit.,其嫩苗与幼叶亦称“茵陈”，并入药。本种水提取液对多种杆菌、球菌有抑制作用，挥发油有抗霉菌的作用。本种还作青蒿（即黄花蒿A.annuaLinn.）的代用品入药。

【食疗菜谱】

★凉拌菌陈蒿★

原料：茵陈蒿250克，盐、味精、白糖、麻油各适量。

制法：将茵陈蒿放入沸水中焯熟，捞出洗净沥干，切碎放入盘中，加入盐、味精、白糖、麻油拌匀即可。

功效：利湿退黄、祛风明目，适用于湿热黄疸、小便不利、风痒疥疮、两目昏花、夜盲等病症。

营养素分析(以每100g可食部计)