鲤鱼+猪肝=剌激肠胃

错误搭配

    鲤鱼+猪肝=剌激肠胃、影响消化

鲤鱼与猪肝同食对肠胃有刺激作用，从而影响消化。

食材档案————————————————————————————————

【别名】白鲤、黄鲤、赤鲤、鲤拐子。

【解说】鲤鱼因鳞有十字纹理，故而得名。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多食鲤鱼可以徤康长寿。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩可口，易被消化和吸收，是人们日常喜爱的水产品之一。

【食疗功效】鲤鱼性平，味甘，具有补脾健胃、养肾、利水消肿、滋补通乳、清热解毒、止咳下气的功效。此外，食用鲤鱼眼睛可起到乌发、养颜、明目的效果。

【热量】109千卡/100克

【选购窍门】应选择颜色鲜艳、肉质有弹性、鳞片无缺损的活鲤鱼。最好的鲤鱼往往游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，靠近水表层的鲤鱼勿选，品质较差。

【烹调妙招】将鲤鱼剖腹洗净后，放入黄酒、牛奶或淡盐水中浸泡，可除腥，还能增加鲜味。鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，将其去掉也可以消除腥味。将鲤鱼泡在冷水中，加入两汤匙醋，浸泡2小时，便可轻去鳞。烹任鲤鱼前，将鱼肉正反两面都划上口子，可使鱼肉更入味。

【食用方式】可红烧、干烧、糖醋、蒸食等，鲤鱼肉质较干，最好选用湿热烹饪法。

【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。

【适宜人群】适合心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、胎动不安、产后缺乳、肥胖症、咳喘、食欲低下者以及工作疲劳、情绪低落者食用。

【不宜人群】恶性肿瘤、淋巴结核、皮肤湿疹、阳虚遗尿、肾衰竭、肝性脑病、中风、痛风、肺结核、出血性疾病、感冒、红斑狼疮、痈疽疔疮、荨麻疹、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎者以及患病期间和大病初愈者应禁食。

【食疗菜谱】

★酸菜鲤鱼★

原料：鲜鲤鱼肉1000克，酸菜鱼料半袋，植物油、盐、清汤、味精各适量。

制法：

1.将油倒入锅中烧热，放入酸菜鱼料煸炒数分钟，放入清汤、盐,用大火烧沸。

2.放入切片的鲤鱼肉，盖盖用小火炖10分钟，肉熟后放入味精调味即可。

功效：养血滋阴、清热解毒、瘦身养颜。

【治病偏方】

★鲤鱼红豆汤★

将红豆50克用水煮沸后，放入鲤鱼肉，煮熟后食用，每日1次。

功效：补脾、利尿消肿，适用于脾虚水肿、脚气病、门静脉性肝硬化伴水肿或腹水、慢性肾炎水肿、妊娠水肿等病症。

营养素分析(以每100g可食部计)