驴肉+辣椒=补气、开胃

【相宜食物】

驴肉+辣椒=补气、开胃

驴肉具有补虚、补益气血、安神、益五脏等功效，辣椒具有温中散寒、健脾开胃、促进血液循环等功效，二者同食，既可补气，又能达到开胃消食、增进食欲的效果。

食材档案————————————————————————————————

【别名】毛驴肉、漠骊肉。

【解说】驴肉是马科动物驴身上的肉。与牛肉、羊肉、猪肉相比，驴肉中氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素含量高，胆固醇、脂肪含量低，具有低脂肪、低热量、高蛋白等特点，营养价值很高。驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。民间谚语“天上龙肉，地上驴肉”就是对其的盛赞：

【食疗功效】驴肉性凉，味甘、酸，具有补虚强身、补益气血、安神、益五脏等功效。

【热量】116千卡／100克

【选购窍门】应选择表面呈褐色或紫色、组织坚实、有弹性、有光泽、无腥臭异味的驴肉。

【烹调妙招】烹调前，用少量苏打水调和驴肉，可以去除腥味；烹调时，配以蒜汁、姜末，可以起到杀菌、除味的双重效果。

【食用方式】可烧食、煮食、炖食等，多卤食作为凉拌菜食用。

【储存方式】新鲜驴肉要及时冷却或冷藏，延长保质期。

【适宜人群】适合脾虚肾亏、食欲不振、气短乏力、心悸眼差、健忘、睡眠不宁、头晕、积年劳损、风眩肢挛、失眠多梦、贫血、功能性子宫出血、出血性紫癜者及身体赢弱者食用。

【不宜人群】慢性肠炎、腹泻、中风、心脑血管疾病、瘙痒性皮肤病、脾胃虚寒者及孕妇应禁食。

【食疗菜谱】

★五香驴肉★

原料：驴肉350克，陈皮、草果、桂皮、大料、香叶、丁香、酱油、盐、味精、冰糖各适量。

制法：

1．将水倒人锅中，放入盐、味精、酱油、冰糖煮开。

2．再加入陈皮、草果、桂皮、大料、香叶、丁香煮30分钟。

3．最后放入驴肉煮熟即可。

功效：补虚、补气血，适用于体虚、气血虚亏之人。

【治病偏方】

★黄芪枸杞驴肉汤★

制法：将驴肉洗净、切块，放入沸水中煮2分钟，撇去浮沫，加入黄芪、枸杞，煮至肉烂再加调味料即可。

功效：滋阴补肾、补气养肝、利尿消肿，对于风眩、劳损、心烦等症有较好的辅助治疗效果。。

营养素分析(以每100g可食部计)