梗米

【异名】

白米（《千金要方》），粳粟米、大米、稻米（《滇南本草》）。

【基原】

为禾本科稻属植物稻（粳稻）去壳的种仁。我国长江以南各地多产。

【性状】

粳米呈扁椭圆形，一端圆钝，另端因有胚脱落而稍有歪斜。表面浅白色，半透明，光滑。质坚硬，断面粉性。

【采收加工或制法】

秋季颖果成熟时采收，脱下果实，晒干，除去稻壳即可食用。选材以外观完整、坚实、饱满、无虫蛀、无霉点、无异物夹杂者为佳。

【性味】味甘，性平。

1.《名医别录》：“味甘、苦，平，无毒。”

2.《千金要方·食治篇》：“味辛、苦，平。又云生者冷，燔者热。”

3.《饮食须知》：“北粳凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，晚白粳寒。新粳热，陈粳凉，生性寒，熟性热。”

4.《本草备要》：“甘，凉。”

【归经】入肺、脾、胃经。

1.《医学入门》：“入手太阴、少阴经。”

2.《本草纲目》：“色白者入肺。”

3.《本草求真》：“专入脾、胃，兼入心、脾。”

【功用】

健脾和胃，补中益气，除烦渴，止泻痢。适宜于各类人群，尤宜于脾胃虚弱、食少纳呆、倦怠乏力、心烦口渴、泻下痢疾者食用。

1.《食疗本草》：“温中，益气，补下元。”2.《日华子本草》：“补中，壮筋骨，补肠胃。”

3.《饮膳正要》：“主益气，止烦，止泄，和胃气，长肌肉。”

4.《本草衍义》：“平和五脏，补益胃气。”

5.《滇南本草》：“治一切诸虚百损，强筋壮骨，生津，明目，长智。”

6.《本草纲目》：“好颜色，解热，赤者益脾而白者益胃。”

7.《本草备要》：“和胃补中，色白入肺，除烦清热，煮汁止渴。”

8.《食鉴本草》：“补脾，益五脏，壮气力，止泄痢。”

【服食方法】

可煮粥食用，也可加工成爆米花等食品。

【服食宜忌】

煮粥时不宜放碱，因其会破坏粳米中的维生素B₁，导致脚气病。

1.《食疗本草》：“新熟者动气；常食干饭，令人热中，唇口干；不可和苍耳食之，令人卒心痛；不可与马肉同食之，发痼疾。”

2.《饮食须知》：“新米乍食动风气，陈米下气易消，病人尤宜。大人、小儿嗜生米者，成米瘕。

【食疗方】

1.治霍乱狂闷、烦渴、吐泻无度，气欲绝者淡竹沥一合，粳米一合（炒，以水二盏同研，去滓取汁）。上二味，和匀顿服之。（《圣济总录》竹沥饮）

2.治食水芹中毒。用饧粳米、杏仁、乳饼煮粥，食一二碗，日三服。（《卫生易简方》）

3.治肠风下血。粳米50g，柿蒂7枚，共煮粥。(《五谷杂粮》）

4.治婴儿吐奶。粳米50g，炒焦，水煎服。（《中国食疗大全》）

【储藏】

贮于干燥的有盖容器内，置于阴凉、干燥、通风处保存，防虫蛀。

【食论】

粳米，即俗称的稻米，其性味甘平，然各处所产种数甚多，气味亦稍有不同，如北粳凉，南粳温。粳米主入肺、脾、胃经，具健脾开胃、除烦止渴之功。常煮粥食之，可补气益胃。