栗米

【异名】

籼粟（《本草纲目》）《粱、小米（《随息居饮食谱》），芦粟、小米（《食鉴本草》）。

【基原】

为禾本科狗尾巴草属植物粱Setaria.italica(L.)Beauv.V或粟的种仁。

【性状】

粟米呈类圆球形，上端稍钝圆，下端稍尖。表面红黄色粗糙，有4条明显突起的纵棱。质坚，断面白色粉性。

【采收加工或制法】

秋季果实成熟后收割，打下种粒，晒干备用。

【性味】味咸，性微寒。

1.《千金要方·食治篇》：“粟米，味咸，微寒。无毒。陈粟米，味苦，寒，无毒。”

2.《本草蒙筌》：“新则味咸，陈则味苦。气平、微寒。无毒。”

3.《本草备要》：“甘、咸，微寒。”

4.《本草求真》：“味咸，气寒。”5.《随息居饮食谱》：“性较凉。”

【归经】入脾、胃、肾。

1.《本草求真》：“专入肾，兼入脾、胃。”

2.《本草撮要》：“入手足太阴少阴经。”

【功用】

益气和胃，滋阴清热，止泻解毒。适宜于脾胃气弱，食积，反胃呕吐，消渴，腰膝酸软，小便不利，泄泻，痢疾，疮疖，烫、火灼伤者使用。

1.《千金要方·食治篇》:“粟米，养肾气，去骨痹、热中，益气。”

2.《食疗本草》：“止痢，压丹石热。”

3.《饮膳正要》：“主养肾气，去脾胃中热，益气。陈者良，治胃中热，消渴，利小便，止痢。”

4.《饮食须知》：“能解小麦毒。”

5.《本草蒙筌》：“新粟米养肾气不亏，去脾热，常益中脘；陈粟米止泄痢分渗，却胃热，大解渴消。舂为粉，理气劣食停，仍止呕逆；蒸作糗，除寒中热渴，更实大肠。泔主霍乱转筋，顿饮数升立愈。臭泔除烦渴驱热，酸泔洗疮疥杀虫。”

6.《滇南本草》：“主滋阴、养肾气、健脾胃、暖中，反胃服之如神。治小儿肝虫或霍乱吐泻，肚疼变痢疾或水泻不止，服之即效。”

7.《本草纲目》：“治反胃热痢。煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

8.《本草备要》：“养肾益气。治胃热消渴，止霍乱，利小便。”

9.《食鉴本草》：“小儿初生，研细煮粥当乳佳，陈者更妙。”

【服食方法】煎汤，煮粥，酿酒，制作食品等。

【服食宜忌】脾胃虚寒者慎食。

《饮食须知》：“生者难化，熟者滞气。隔宿食，生虫。胃冷者不宜多食。粟浸水至败者损人，与杏仁同食，令人吐泻。”

【食疗方】

1.治反胃吐食粟米粉水丸，梧子大，煮七枚，内醋中，细吞之。（《千金要方，食治篇》）

2.治老人脾胃虚弱，呕吐不下食粟米四合（净淘），白面四两。上以粟米拌面令匀，煮作粥，空心食之，一日一服，极养肾气和胃。（《食医心鉴》）

3.治产后气血虚弱，不能下食粟米三合，羊肉半斤（去脂膜拣取四两.细切）上以水五大盏，下米、羊肉同煮，欲熟，入盐、醋、椒、葱，更煮粥令熟，空心食之。（《太平圣惠方》粟米粥方）

4.《治赤白痢.下水谷食不消煮粟米粥，和曲末方寸匕，日四五服。（《卫生易简方》）

【储藏】

贮藏于密封容器中，置放于阴凉、干燥、通风处，防蛀防潮。

【食论】

粟米，味咸，性微寒，入脾、胃、肾经。李时珍言：“粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。虚热消浊泄痢，皆肾病也。渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。”天生五谷，俱能养人，北方产妇多喜服用小米粥，养胃益气，对产妇、婴儿皆有益处。据现代研究，粟米中含蛋白质及脂肪量较高，蛋白质中含大量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸等，且含有钙、磷、铁等，补益作用较强。