糙米

【异名】玄米（日本）。

【基原】

为糙米Oryza sativa spp脱壳后保留外皮、糊粉层和胚芽的稻米。我国南北均产。

【性状】

呈细长粒状，黄褐色。

【采收加工或制法】

稻谷收获后，经砻谷机脱去颖壳，保存皮层、糊粉层和胚芽，即为糙米。

【性味】味甘，性温。

【归经】入脾、胃经。

【功用】

健脾养胃，补中益气，调和五脏，增强免疫力。适宜于各种人群，尤其是胃功能障碍，肥胖，心血管疾病，贫血，便秘及癌症患者食用。

【服食方法】煮粥，煎茶，煲汤等。

【服食宜忌】

糙米质地坚韧紧密，煮粥前宜浸泡一定时间。

糖尿病、肥胖患者宜食。

【食疗方】

1.防治高血压、高血糖、脑中风糙米茶：糙米100g,水5碗，先将糙米放入锅中清炒，至微黑后倒出，然后在水烧至沸腾时倒入糙米，立即停火。待5分钟后，将糙米滤出，作茶饮用。

2.海米糙米粥防治湿疹、美容养颜海米1大匙，小排骨240g，糙米1杯。糙米浸泡2小时沥干；小排骨洗净氽烫去腥，捞起；海米用冷水浸软。上3味加水煮粥，熟后加适量盐、胡椒粉调味后食用。

【储藏】

贮藏于密封容器中，置放于阴凉、干燥、通风处，防蛀防潮。

【食论】

糙米虽口感较粗，但与白米相比，其营养价值更高，含更多维生素、矿物质及膳食纤维等。糙米有调节人体新陈代谢、增强机体免疫力等作用，对肥胖患者、糖尿病患者有益。糙米胚芽中富含维生素E，可促进血液循环，对贫血、血虚便秘患者有益。