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健康养生，百病不愁
鲷鱼+豆腐=营养丰富、促进钙质吸收
来源：国医小镇发布时间：2017/3/7
导读：鲷鱼和豆腐搭配食用，不仅营养上可实现动植物蛋白质互补，且鲷鱼中丰富的维生素能促进豆腐中的钙质被人体吸收，从而起到促进骨骼和牙齿发育的作用，特别适合儿童、青少年和老年人食用。
【相宜食物】
鲷鱼+豆腐=营养丰富、促进钙质吸收
鲷鱼和豆腐搭配食用，不仅营养上可实现动植物蛋白质互补，且鲷鱼中丰富的维生素能促进豆腐中的钙质被人体吸收，从而起到促进骨骼和牙齿发育的作用，特别适合儿童、青少年和老年人食用。
食材档案————————————————————————————————
【别名】鲷真、鲷加、吉鱼、加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。
【解说】鲷鱼是海鱼的一种，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后呈绿黑色，头大口小，种类繁多。鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，早春时口感最佳。
【食疗功效】鲷鱼具有补脾养胃、祛风、消食、促进新陈代谢之功效。
【热量】106千卡／100克
【选购窍门】应选择个大，肉厚，鱼体光滑干净、无病斑、无鱼鳞脱落，鱼眼球饱满凸出、角膜透明、眼面发亮的鲷鱼。
【烹调妙招】将鲷鱼泡在冷水中，加入两匙醋，浸泡2小时，可轻松去鳞。
【食用方式】可红烧、干烧、炖食、焖食、清蒸等，还可用于制成鱼油或鱼粉。
【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。
【适宜人群】适合食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用，每次50～100克。
【不宜人群】痛风者应禁食。
【食疗菜谱】
★清蒸鲷鱼★
原料：鲷鱼1条，姜丝、葱花、油、豉油、料酒、盐各适量。
制法：
1．将鲷鱼用盐腌渍10分钟。
2．将鱼加料酒、姜丝隔水蒸10分钟，焖2分钟。
3．倒掉盘里的蒸水，浇上豉油，撒上葱花，浇上热油即可。
功效：健脾养胃、滋补身体。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
75.2 |
17.9 |
2.6 |
2.7 |
65 |
12 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.02 |
0.10 |
3.5 |
— |
1.08 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
186 |
304 |
261 |
103.9 |
36 |
2.3 |
1.20 |
31.53 |
0.08 |
0.26 |
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