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鲆鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

来源:国医小镇发布时间:2017/3/23
导读:鲆鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质,会与草酸形成难以消化的沉淀物,导致消化不良,降低了鲆鱼的营养价值,长期大量食用还会导致结石。



※错误搭配※

鲆鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

鲆鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质,会与草酸形成难以消化的沉淀物,导致消化不良,降低了鲆鱼的营养价值,长期大量食用还会导致结石。


食材档案————————————————————————————————

【解说】鲆鱼是比目鱼的一类,鲆鱼中的牙鲆、大菱鲆(俗称多宝鱼)属名贵海产品。鲆鱼主要用作鲜食或制成罐头及咸干制品,其鱼肝可提制鱼肝油。鲆鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,但不宜多食,有动气作用。

【食疗功效】鲆鱼性平,味甘,无毒,具有补虚益气的作用。

【热量】112千卡/100

【选购窍门】应选择鱼体光滑干净、无病斑、无鱼鳞脱落、眼球饱满凸出且明亮、个大肉厚的鲆鱼。

【食用方式】可烧食、蒸食、炸食等,还制成鱼丸。

【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。

【适宜人群】一般人群都可食用。

【不宜人群】痛风患者应禁食。

【食疗菜谱】

★咖喱鲆鱼★

原料:鲆鱼1条,胡萝卜、洋葱各100克,咖喱、白酒、油、盐、白糖、生抽各适量。

制法:

1.在鲆鱼身上均匀涂抹少许盐。

2.将油放人锅中烧热,放入胡萝卜和盐翻炒片刻,放入洋葱炒香。

3.放入鲆鱼,加油,将胡萝卜和洋葱推到边上,把鲆鱼两面都煎一下。

4.煎至半熟时倒入开水,放入白酒、白糖、生抽焖煮几分钟,加入咖喱,用大火收汁即可。

功效:开胃消食、补虚益气。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

75.9

20.8

3.2

81

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.11

4.5

0.50

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

55

178

317

66.7

55

1.0

0.53

36.97

0.02

0.04

 

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