女性体质虚弱调理靓汤──鲢鱼肉丸汤

【配方】鲢鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水发香菇1朵，高汤、清水、料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡油、熟猪油各适量。

【制作】

①  将鱼肉洗净，剁成肉泥，加水、盐少量，放入钵中，同方向搅拌至无黏性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油拌匀成蓉，用手挤成核桃大小的鱼丸约20个，入锅中加清水烧开。

②  将盐、味精、鸡油放入高汤中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。

③  将火腿片放在鱼丸上面成三角形，香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即成。

【方解】鲢鱼性温，味甘，具有温中益气、暖胃、润泽皮肤的功效，内含较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸、微量元素；香菇性平，味甘，有补气健脾、和胃益肾的功效；火腿具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等功效。合用共奏益气补血、滋润皮肤之功效。

【应用】对于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒、营养不良而引起的皮肤粗糙或皮肤干瘪、枯槁无华等病症最为适宜，可以起到滋润补虚的作用。