素食滋补御膳-竹笙莲藕冬菇汤

【配料】

竹笙100克，莲藕600克，冬菇6只，瘦肉400克，盐适量。

【做法】

1.竹笙浸软洗干净，飞水后再洗干净。

2.冬菇浸软后去蒂。

3.洗干净莲藕，切件。

4.洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。

5.烧滚适量水，下竹笙、莲藕、冬菇和瘦肉，煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

【功效】

竹笙是世界上著名的珍贵食用真菌，被誉为“山珍之王”“菌中皇后”。竹笙菌体洁白细嫩，味道鲜美可口，营养价值很髙。特别是谷氨酸含量特别丰富，竟髙达1.76%。所以它不仅是一种营养丰富的食品，而且是一种上好的调味品。竹笙具有补气益肾，止痛止咳，防腐解毒之功效，且能减少腹壁脂肪的储积，对髙血压、高胆固醇患者也有一定疗效。竹笙本身是无味的，所以其他配料的味道要较浓郁，汤才会美味好喝。

【推荐理由】

竹笙以往被误传是竹膜，其实竹笙乃属一种隐花菌类，是著名的名贵食用菌。作为珍贵的菇类，从前价值相当于黄金重量的十分之一，只有宫廷贵府髙级菜肴才会使用。竹笙有野生及人丁.培植，野生竹笙之贵，一在于数量少，二在于采收时间短，竹笙的幼嫩菌体如圆鸟蛋，清晨五时即破蛋而出，到九时许即抖出菌裙，如不及时采摘，午后便萎缩溶化，不能用了。