秘制补气粥-菜肉粥

【配料】

莼菜100克，瘦猪肉糜25克，大米粥25克，麻油、精盐、味精适量。

【做法】

菜切细末，与肉糜同时加入已煮烂的大米粥内；亦可将菜末与蛋黄泥掺入粥中，调味后用小火煮10分钟。婴儿自12个月后可开始分次喂食。

【功效】

莼菜，亦名水葵，属水生睡莲科植物，其叶片浮于水面，嫩茎和叶背有胶状透明物质，我国长江以南多野生，春夏采其嫩叶可作蔬菜食用。此粥营养全面，有补脾、和胃、清肺、滋养脏腑之功效。

【推荐理由】

古人早都开始吃这种美食了，莼菜滑柔可口，江南人家视其为优质蔬菜，佐饭必备其物。唐时，江浙一带的纯菜最为知名，其水生量之多，放舟可采。年年都是宫廷贡品。唐代贺知章《答朝士》诗中云：“镜湖莼菜乱如丝，乡曲近来佳此味。”钱起《送外甥范勉赴任常州长史兼觐省》诗云：“桔花低客舍，莼菜绕归舟。”皮日休《西塞山泊渔家》诗云：“雨来莼菜流船滑。”均反映了当时莼菜茂盛生长的可喜情景。

至于其口味，杜甫有诗云：“强饭莼添滑”；白居易《想东游五十韵》亦云：“莼丝滑且柔”。将莼菜烹制成羹，便成为最佳菜肴，已流传了许多年。刘禹锡《历阳书事七十韵》：“一钟菰葑米，千里水葵羹”，张志和《渔歌子》：“松江蟹舍主人欢，菰饭莼羹亦共餐”，储光羲《采菱词》：“饭稻以终日，羹莼将永年”，都是唐人美餐莼羹的现实写照。