明眸药膳（二）

保护眼睛不仅仅是滴高级眼药水，从饮食习惯做起更为重要。

    眼睛视物的过程需要维生素A的参与，视神经的传导又需要维生素B的帮助，预防眼睛的近视需要健康的血管，维生素C和维生素E对此很有帮助。在缺乏维生素A时，眼睛往往感到发干、发涩，容易疲劳，严重时眼白表面干燥、皱缩，甚至导致角膜溃疡。在这些症状发生之前，人的暗光视力已经降低，暗适应能力差，也就是说，从亮处到暗处时很久难以适应。补充维生素A应多吃肚肝脏、牛奶、蛋黄、绿叶蔬菜、胡萝卜、红薯等。

枸杞叶蛋汤

【原料】枸杞菜叶150克，鸡蛋2枚，盐、味精适量。

【制法】洗净切碎，加水煮沸，快熟时，倒入打碎鸡蛋2枚，蛋凝即成，调味当汤喝。

【功效】明目止渴。适用于风热上攻引起的头晕眼花、视物不清、口渴咽干等。

萝卜枸杞炖鸭肝

【原料】胡萝卜250克、枸杞子20克、鸭肝150克、葱段6克、姜片6克、料酒6毫升、食用油、盐、水适量。

【制法】先将胡萝卜洗净切成片，再将枸杞子洗净，鸭肝洗净后用切成片并放入开水中焯透。然后将锅置中火上，放入食用油并加适量水及葱段、姜片、料酒、盐、胡萝卜片、枸杞子，炖制至汁浓再放入鸭肝，翻炒至熟即起锅。分食之。

【功效】富含维生素A，清肝明目。

加味蜜饯黑枣

【原料】青箱子100克，黑枣、蜂蜜各500克。

【制法】青箱子放入砂锅，加水适量煎煮，每20分钟，取煎液一次；加水再煮，共取煎液三次。将煎液合并，放入去核黑枣，继续煎煮至枣熟烂，余汁将干时，加入蜂蜜，调匀；待冷后，装瓶备用。

【功效】黑枣补中益气、养血滋阴；青箱子入肝明目，蜂蜜补中润燥；合而用之，有补气明目之功效。经常食用，可治疗目生翳障及夜盲症。

猪肝蛋粥

【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，精盐、姜末、味精各少许。

【制法】将猪肝洗净，切碎。粳米淘洗干净。锅加适量清水，放入粳米和猪肝，用旺火烧沸，然后改用文火，粥将熟时，磕入鸡蛋，并加精盐、味精、姜末等调料，煮至粥熟即成。

【功效】有养肝明目、补血的作用。