调养肝脏——药膳（4）

2、决明子装入纱布袋扎紧袋口，放入煮锅中，加水1200毫升熬成药汁，捞出药袋。 

3、在药汁中加入苋菜，煮沸后下肝片，再煮开，加盐调味即可。

此汤可清肝明目、疏风止痛，对肝炎、肝 硬化腹水、高血压、小儿疳积、夜盲、风热眼 痛等症有食疗作用。

决明子杜仲鹌鹑汤
材料：
鹌鹑1只，杜仲15克，山药100克，决明 子15克，枸杞15克，红枣6枚，生姜5片，盐 8克。
做法：
1、鹌鹑洗净，去内脏，剁成块。 

2、杜仲、枸杞、红枣、山药洗净备用；决明 子装入纱布袋扎紧袋口，入煮锅中，加水 1200毫升熬成药汁，捞出药袋。
3、药汁中加入鹌鹑块、杜仲、枸杞、红枣、 山药、生姜，大火煮沸后改小火煲1小时， 加盐调味即可。
功效：
此汤可补益肝肾、疏肝明目，对高血压、 夜盲症、风热眼痛有食疗作用。

猪肝白菜汤
材料：
猪肝300克，小白菜适量，盐5克，料酒、 水淀粉、香油、姜丝各适量。
做法：
1、猪肝洗净，切成薄片，入水汆烫，捞出。 

2、锅上火，加入适量清水，大火煮沸，放入小白菜、盐、姜丝，最后再猪肝加入，煮熟。 

3、用水淀粉勾芡，淋上料酒、香油即可。
功效：
此汤可补血养肝、清热明目，对目赤、水 肿、心烦有食疗作用。

鳝鱼苦瓜枸杞汤
材料：
鳝鱼300克，苦瓜40克，枸杞10克，高汤 适量，盐少许。
做法：
1、将鳝鱼处理干净，去骨切成鳝鱼片，汆水；苦瓜洗净，去子、切片；枸杞洗净备用。 

2、净锅上火，倒入高汤，下入鳝鱼片、苦瓜、 枸杞，大火烧开，适当熬煮，最后调入盐， 煲至熟即可。
功效：
此汤可清热解毒、清肝明目、降糖降压， 对风湿痹痛、疮肿、热病烦渴、痱子、眼结膜 炎、小便短赤、糖尿病、高血压有食疗作用。