养心安神药膳（五）

    养心安神药膳选用养心安神中药(常用龙眼肉、大枣、柏子仁、酸枣仁、百合、玫瑰花等)，配合一定的食物(主要有猪心、羊心、鹿心等)，经烹调而成的药膳食品。其功能为养心神，补心气，益心智，镇静止惊，增强记忆力。虽然中医临床分型有心阳虚、心阴虚、心血虚、心气虚，但在食疗药膳中，由于都是性质平和的食品，只要有心慌心跳、失眠健忘的症状就可以食用。

荷叶煎

【原料】鲜荷叶2张，红糖50克。

【制法】将荷叶切成细条，与红糖同煮后去荷叶渣，温服。

【功效】止血安神。适宜于因冲脉气盛、妊娠初期出现胎漏下血等症。

百合银耳羹

【原料】百合、去心莲肉各50克，银耳25克，冰糖50克。

【制法】百合、莲肉加水适量，煮沸，再加银耳，文火煨至汤汁稍黏，加冰糖，冷后即可。睡前服用。

【功效】安神健脑。适宜于失眠多梦、焦虑健忘等症。

枣仁粥

【原料】酸枣仁60克，大米400克。

【制法】将酸枣仁炒熟，放入锅内，加水适量煎熬，取其药液备用；将大米淘洗干净，放入锅内，再把药液倒入煎煮，待米熟烂时即成。

【功效】养阴，补心，安神。适用于心脾两虚的心烦不眠等症。

龙眼鸡片

【原料】鸡脯肉400克，龙眼肉30克，生姜、葱各10克，鸡蛋2只，小白菜40克，精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、白糖适量。

【制法】将龙眼肉洗净，生姜切薄片，葱切末，鸡脯肉去筋膜后切薄片，鸡蛋去黄留清，小白菜洗净。鸡片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好，用鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉、味精兑成滋汁。待锅内猪油烧至五成热时，下鸡片滑散，捞出沥油；锅内留底油50毫升，待油六成热时，入葱、姜煽香味，随即倒入龙眼肉、滑好的鸡片及小白菜并倒入滋汁翻炒几下，起锅装盘，淋上香油即成。

【功效】补脾益肾，养心安神。适用于脾虚泄泻、浮肿乏力、血虚心悸、失眠健忘等症。无病常食，可益脑养神，增强记忆。

莲子锅蒸

【原料】湘莲20克，百合15克，核桃仁15克，鲜蘑菇15克，扁豆、蜜枣、蜜樱桃、瓜片各10克，玫瑰3克，肥儿粉50克，面粉80克，白糖100克，化猪油125克。

【制法】将鲜蘑菇去皮，切成指甲片大；湘莲去皮心，扁豆去壳，加百合，装碗上笼蒸熟取出。核桃仁泡发后，去皮，炸酥，剁碎；蜜樱桃对剖，瓜片、蜜枣切成碎丁，将以上全部混合，共成配料。炒锅内下猪油50克，烧到五成热，先将面粉炒散，再加肥儿粉炒匀，注入开水适量，继续将水、面、油炒合为一体，立即放入白糖炒匀后，投进以上的配料继续炒匀，起锅前，放入玫瑰和化猪油，炒匀即成。

【功效】养心安神，健脾开胃。适用于脾胃虚弱、精神不振等症，亦可作无病中老年人平时的保健食品。

莲子粥

【原料】莲子(去心)30克，粳米30克。

【制法】莲子研如泥与粳米煮粥。

【功效】健脾益气，宁神益志，补益精气。治心脾气虚、心神不宁、心悸、怔忡、乏力、失眠、遗精、久泻、淋浊、白带等症。