益智，越吃越聪明

【饮食原则】

    常吃些含卵磷脂的食物，卵磷脂可活化脑细胞，有利于消除疲劳、增强记忆、提高注意力。常见的富含卵磷脂的食物有蛋类、豆类、鱼类、坚果等。

多吃碳水化合物含量丰富的食物以大米、面粉、玉米、小米等富含碳水化合物的食物为主食，因为碳水化合物是大脑的重要能源。科学研究表明，碳水化合物可提局智力，增强大脑功能和记忆力。

适量吃以富含优质蛋白质的食物。优质蛋白质在大脑智能活动中起主宰作用，有助于大脑细胞代谢。所以适量吃些鱼、蛋、奶、瘦肉等富含优质蛋白质的食物，对脑力劳动者是非常好的。

多选择富含不饱和脂肪酸的食物。人的大脑组织的主要成分为脂类物质。其中不泡和脂肪酸约占总量的20%。不饱和脂肪酸能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。因此，日常要多吃一些富含不饱和脂肪酸的食物，如黄豆油、芝麻油、花生油等植物油或坚果。

【健脑益智的最佳食材】

●核桃

富含不饱和脂肪酸提高脑的功能。

●花生

富含维生素E，促进思维活跃。

●牡蛎  

富含锌，能增强记忆

●牛奶

富含蛋白质能补充记忆

【健脑益智的慎食食材】

●松花蛋

含铅量较高，会损伤大脑，引起智力低下

●白糖

为酸性食物，食用过多易加重脑力劳动者的疲劳

●油条

含较多的过氧化脂质，使活动耐力降低，影响工作效率

●臭豆腐

高温油炸后，形成不好的物质，影响记忆力

【推荐食谱】

★蹄筋花生汤★

强筋壮骨，健脑益智

材料：水发牛蹄筋250克，花生仁50克。调料：葱花、姜片、干辣椒段、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.水发牛蹄筋洗净，切块；花生仁洗净。

2.锅内倒油烧热，炒香葱花、姜片、干辣椒段、花椒粉。

3.倒入水发牛蹄筋和花生仁翻炒均匀，加适量清水煮至牛蹄筋软烂，用盐和鸡精调味即可。