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※错误搭配※
辣椒+富含维生素分解酶的食物=破坏维生素c
辣椒富含维生素C,与黄瓜、胡萝卜、南瓜、竹笋等富含维生素分解酶的食物同食,维生素C会遭到分解破坏;降低了辣椒的营养价值。
【小知识】————————————————————————————————
维生素C的营养价值
维生素C具有增强人体抵抗力,美白皮肤的作用,一些水果蔬菜中维生素C的含量都是很丰富的。然而维生素C并不是那么稳定,容易与多种食物发生反应,导致失效,甚至中毒。
1. 和猪肝同时,失效。维生素C很容易被氧化失去活性,尤其是铜、铁离子,会使其氧化的速度加快上千倍。而猪肝中含有铜、铁离子的含量很丰富,因此,维生素C与猪肝同时,会使维生素C生成其它物质,而失效。
2. 不可与鸡蛋。牛奶等富含维生素B2放入食物同时食用。维生素B2具有氧化还原性,并且其氧化性要强于还原性。两者同时的时候,不仅会使维生素C失效,而且还会影响维生素B2在体内发挥的作用,可以说是“两败俱伤”。
3. 服用维生素C的同时不要大量进食黄瓜,胡萝卜等蔬菜,因为这些蔬菜中含有维生素C分解酶,此种酶可以促使维生素C分解,进而起不到作用。
4. 吸烟时少用维生素C。虽然在吸烟者的体内维生素C的含量要低于不吸烟者,他们需要补充,但是有研究表明,吸烟会使唾液中的维生素C改变性质,转化为对人体有害的物质。
维生素C的注意事项
1. 维生素C具有还原性,因此它可以延缓衰老
2. 每天一杯橙汁便可以满足人体对维生素C一天的需求
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