银耳+富含草酸的食物=降低营养价值

※错误搭配※

银耳+富含草酸的食物=降低营养价值、难消化

银耳富含钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物质元素，若与富含的食物如菠菜等同食，草酸会将矿物质氧化，不仅造成营养物质的流失，还会在人的胃里形成难以消化的物质，易导致腹痛腹胀、消化不良等症，长期食用还会形成结石。

食材档案————————————————————————————————

【别名】雪耳、白木耳、桑鹅、五鼎芝。

【解说】银耳是银耳科植物银耳的子实体。银耳的药用价值历来与人参、鹿茸齐名，被人们誉为“菌中之冠”。“山珍”等，历代皇家贵族将银耳看作是嫩肤美容、延年益寿之上品。

【食疗功效】银耳性平，味甘淡，无毒，具有滋阴润燥、益气养胃、清肠通便、补脾、润肺、保护肝脏、增强人体免疫力、促进生长发育、对抗肿瘤、抗癌、润肤祛斑的功效，可作为肿瘤患者在接受放射治疗时的滋补营养品。

【热量】261千卡／100克

【选购窍门】应选择干燥、色白微黄、有光泽、肉质厚实、整齐饱满、无杂质、无黑点、无味或略带土腥味的优质银耳。

【烹调妙招】烹制银耳前，先将其放入温水中浸泡，洗去污物，去掉根部和粗老部位，发开后再用小火慢炖的方式进行烹饪。

【食用方式】可凉拌、炒食、煲汤羹、煮粥、傲蓖菜等：忌食霉交的银耳：

【储存方式】应先装入瓶中，再放置在干燥、避光、低温、通风处储存，以免受潮。

【适宜人群】适宜癌症、高血压、血管硬化、慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性肾炎、胃阴虚所致的口干渴、咽喉干燥、声音嘶哑、干咳、身体赢瘦、营养不良、病后产后虚弱、老年慢性支气管炎、老年人皮肤干燥引起瘙痒、便秘、妇女月经不调者食用。

【不宜人群】患有出血性疾病以及外感风寒者应禁食。

【食疗菜谱】

★冰糖银★

原料：银耳10克，冰糖30克。

制法：

1．将银耳泡发，去除杂质，剪去根部及老化部分。

2．将银耳与冰糖加水放入锅中煮汤，先用大火煮沸，再转小火煮至银耳熟烂即可。

功效：滋阴润肺、养血、营养丰富。

【治病偏方】

★银耳黑芝麻膏★

制法：将银耳泡发切碎，将黑芝麻研成泥糊状并与银耳一同放入碗中，加入姜汁、冰糖、蜂蜜拌匀，隔水炖2小时即可。每次食用1匙，每日3次。

功效：润肺胃、补肝肾，适用于老年体虚、慢性支气管炎、肺气肿、哮喘等病症。

营养素分析(以每100g可食部计)