辣椒

《植物名实图考》

【异名】

辣茄（《本草纲目拾遗》引《食物宜忌》），樧、越椒、辣子、辣虎、辣枚子（《随息居饮食谱》）。

【基原】

为茄科辣椒属植物辣椒Capsicum.annuum.L.的果实。我国南北各地普遍栽培。

【性状】

形状大小不一，有长圆锥形、灯笼形或球形，外表鲜红色或橙黄色，有光泽。内部空，有多数淡黄色种子，扁肾形。气味特殊，能催嚏。

【采收加工或制法】

7~10月,实成熟时采收，鲜用或晒干用。

【性味】味辛，性热。

《本草纲目拾遗》：“味辛、苦，大热。”（引《食物宜忌》）

《宁夏中药志》（第二版）“辛，热。”《中国中药资源志要》：“辛、辣，温。”

【归经】入心、脾、胃经。

《本草纲目拾遗》：“入心、脾二经。”

【功用】

温中散寒，健胃消食。适宜于胃寒疼痛，脘胀厌食，呕吐泻痢，冻疮疥癖，风湿痹痛，风寒感冒者使用。

1.《本草纲目拾遗》：“温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。”（引《食物宜忌》)

2.《本草纲目拾遗》：“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。”（引《药性考》）

3.《随息居饮食谱》：“温中燥湿，御风寒，杀腥消食，开血闭，快大肠。”

4.《常见药用食物》：“内服适用于胃弱，消化不良，肠胃充气，胃寒痛等。”

【服食方法】

生食、炒菜、酿酒、做酱、用作火锅底料等。外用：适量，煎水熏洗、捣敷或取皮贴敷。

《植物名实图考》：“或研为末，每味必偕；或以盐醋浸为蔬……古人食之，必得其酱V’

【服食宜忌】阴虚火旺和痔疮、目疾者忌食。

1.《本草纲目拾遗》：“食之走风动火，病目发疮痔，凡血虚有火者忌服。”（引《食物宜忌》)

2.《本草纲目拾遗》：“多食眩旋，动火故也。久食发痔，令人齿痛咽肿。”(引《药性考》）

3.《随息居饮食谱》：“人多嗜之，往往致疾。阴虚内热，尤宜禁食。”

【食疗方】

1.治膈食初起乌梅、辣椒、香豆豉、蒸猪肉，常吃。（《验方新编》)

2.治痢积水泻辣茄一个为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。（《本草纲目拾遗》引《医宗汇编》)

3.治毒蛇伤用辣茄生嚼十一二枚，即消肿定痛，伤处起小泡、出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。（《本草纲目拾遗》引《百草镜》）

4.治虚寒胃痛辣椒川贝粉：干辣椒10g，乌贼骨20g，川贝母5g。3味捣细末调匀，温开水送下，分3~4次服完。具有温胃散寒、敛酸止痛的作用。适用于脾胃虚寒所致的胃痛泛酸、食后腹胀、口吐清水、舌淡苔白滑等症。[容小翔.辣椒的验方和药膳方.家庭中医药，2007，（8）：64.]

5.治斑秃辣椒酒：尖小辣椒g，切细，用少量烧酒浸泡10天，过滤去渣，以棉球蘸酒涂擦脱秃部位，每天数次。[龙彭年.漫话辣椒.2004，（2）:50-51.]

6.治冻疮辣椒姜葱：红辣椒25g，生姜7片，葱白2根。紫砂锅内加水1升，入上药，大火煮开，小火熬20分钟后倒出药汁，先熏洗后浸泡，隔日1次。[何春燕.辣椒偏方治愈冻疮.家庭中医药，2008，（12）：31.]

7.治老寒腿疼痛辣椒贴：干红辣椒25个，花椒30g。先将花椒加水3000ml，以文火煎半小时，再入红辣椒煮软，取出去子。将辣椒撕开贴在患处，共贴3层，以花椒水加热熏洗1小时左右即可。每晚1次，连用7天。有散寒除湿之效。[容小翔.辣椒的验方和药膳方.家庭中医药，2007，（8）：64.]

【储藏】鲜品放阴凉处保存，干品放干燥处保存。

【食论】

辣椒原产于南美洲中部热带地区，先传入欧洲，再传入亚洲，我国在明代始有记载，虽栽培的历史并不久远，但其产量已跃居世界首位。辣椒作为菜肴和调料，在各地的菜谱中形成了鲜明的特色，如川菜的麻辣、湘菜的酸辣、黔菜的香辣、滇菜的鲜辣等，早已饮誉全国。但辣椒毕竟是辛热之物，并非人人皆宜，阴虚火旺者食用可能加重病情，胃溃疡患者食用可能导致出血，故前人一再强调不可多食、嗜食。