鳓鱼

《饮食须知》

【异名】

勒鲞（《饮食须知》），鳓鱼、鲙鱼、白鳞鱼、曹白鱼、鲞鱼白鱼（《中国药用海洋生物》），力鱼、白力鱼、快鱼（《常见药用动物》）。

【基原】鳓鱼为鲱科鳓属动物。在我国渤海、黄海、东海、南海等海域均有分布。

【性状】

体侧扁，长约40cm。口上位，眼大、凸起而明亮。体被银白色薄圆鳞。腹部有锯齿状棱鳞。背鳍位于腹鳍后上方，臀鳍长，腹鳍较小，尾鳍深叉，形如燕尾。体背黄绿色，其它各鳍色淡。

《本草纲目》：“状如鲥鱼，小首细鳞。腹下有硬刺，如鲥腹之剌。头上有骨，合之如鹤喙形。”

《医林纂要》：“最多子。”

《随息居饮食谱》：“大而产南洋者良。”

【采收加工或制法】

宜春夏季捕捉，捕获后去内脏及鳞片，洗净供鲜食等。

【性味】味甘，性平，无毒。

《饮食须知》：“味甘性平。”

《本草纲目》：“甘，平，无毒。”

《医林纂要》：“甘，咸，平。”

【归经】入脾、胃经。

《本草撮要》：“入手足太阴经。”

【功用】

健脾开胃，利水止泄，安心神。适宜于脾虚泄泻、水肿、胃痛、纳差、心悸忡者食用。《本草纲目》：“开胃暖中。”

《药性切用》：“调中开胃。”

《随息居饮食谱》：“开胃，暖脏补虚。”

《中国药用海洋生物》:“开胃暖中，滋补强壮。用于心悸怔忡、慢性腹泻等。”

《常见药用动物》：“利水止泄。治慢性腹泻、水肿等。”

《中国动物药志》：“养心安神，温中开胃健脾。”

【服食方法】

可蒸、烧、煮或与霉干菜同煮，或腌制成咸鳓鱼，或制成糟鳓鱼。

《本草纲目》：“作鲞尤良。”

《随息居饮食谱》：“鲜食宜雄，其白甚美。

雌者宜鲞，隔岁尤佳。”

【服食宜忌】不宜多食。

《随息居饮食谱》：“多食发风，醉者更甚。”

【食疗方】

1.治心悸怔忡将鳓鱼晒干，煅烧研末，冲服。(《中国药用海洋生物》）

2.治慢性泄泻鳓鱼和葱、姜等煎汤服食。（《中国药用海洋生物》）

3.治疣取鲜鳓鱼鳞贴敷疣上。（《海味营养与药用指南》》

【储藏】多鲜食。

【食论】

鳓鱼除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硒、维生素、烟酸等外，还富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，因此常食对预防心脑血管病有益处。