银鱼

《饮食须知》

【异名】

银条鱼（《日用本草》），鲐残鱼（《饮食须知》），面条鱼（《中国动物药志）。

【基原】为银鱼科银鱼属动物银鱼的全体。

【性状】

尖头银鱼体细长，近圆筒形，生活时体柔软，无鳞，仅在臀基部有鳞一行，全身透明。吻长而尖，呈三角形。胸鳍大而尖，臀鳍呈扇形。

长鳍银鱼体形似尖头银鱼。细长，头长而平扁。吻略长而尖，口大而阔，体白色，半透明，光滑无鳞，仅在臀基部有一行大圆鳞。

《本草纲目》：“鲙残出苏、淞、浙江。大者长四五寸，身圆如箸，洁白如银，无鳞。若已鲙之鱼,但目有两黑点尔。彼人尤重小者，曝干以货四方。清明前有子，食之甚美；清明后子出而瘦，但可作鲊腊耳。”

《食物本草》：“生江湖中。色白如银，身无骨，长二三寸，圆细如灯心者，乃为真也。”

《医林纂要》：“细白如银丝，湖海间皆有之，平望者尤佳。”

【采收加工或制法】

3~5月捕捞，捕后洗净鲜用或加工制作成鱼干。

【性味】味甘，性平。

《日用本草》：“甘，平，无毒。”

《饮食须知》：“味甘性平鲜。”

《医林纂要》：“甘、苦，平。”

【归经】入肺、脾、胃经。

《本草求真》：“入脾、胃。”

《中药大辞典》：“归脾、胃、肺经。”

【功用】

补虚养胃，润肺止咳。适宜于营养不良、胃气虚弱、脾虚泄泻、小儿府积，肺虚咳嗽者食用。

《日用本草》：“宽中健胃，合生姜作羹，佳。”

《食物本草》：“宽中健胃，利水润肺，止咳。作干食之，补脾。”

《医林纂要》：“补肺清金，滋阴，补虚劳。”

《随息居饮食谱》：“养胃阴，和经脉。”

《海味营养与药用指南》：“益肺止咳，宽中健胃，利水补虚劳。”

《中国动物药志》：“具补虚，健胃，益肺，利水的功能。用于营养不良，食积腹胀，大便泄泻，小儿疳积。”

【服食方法】可煮、炖等食用。

《本草求真》：“鲜食最美。曝干亦佳。作羹食之。无油腻伤中之患。”

《随息居饮食谱》：“可作干。”

【服食宜忌】诸病无忌。

《饮食须知》：“多食令人发疮疥，及小儿赤游风。”

《医林纂要》：“鱼类多动火发疮，此独不然。”

【食疗方】

1.慢性结肠炎、消化不良、营养不良。银鱼90g，入葱、姜等配料，煮羹常服食。（《海味营养与药用指南》）

2.治消瘦。银鱼久常食用，疗效良好。（《海味营养与药用指南》）

3.治小儿疳积。银鱼30g，山楂15g，谷芽30g。煎汤服食。（《海味营养与药用指南》）

【储藏】多鲜食，干品放于干燥通风处或冷冻保存。

《食物本草》：“不可失风露水，恐致变坏也。”

【食论】

《随息居饮食谱》云其“养胃阴，和经脉”，因此对于气阴两虚类型的慢性萎缩性胃炎所引起的面黄肌瘦、口干不思饮食者较宜。另据研究，银鱼含有丰富的钙，亦适于体弱及幼儿补充营养食用。