泥鳅

《滇南本草》

【异名】

䲡《本草经集注》，䲡鱼《本草拾遗》，鳅鱼、粉鳅《药性切用》，鱼鳅、泥鳅鱼《广西药用动物》。

【基原】

为鳅科泥鳅属动物泥鳅、花鳅、大鳞泥鳅的肉或全体。

【性状】

泥鳅体细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆。头尖小，口腹位，呈马蹄形，周围有触须5对。鳞极细小，埋在皮下。胸腹鳍小，背鳍短，尾鳍圆形。体背及两侧灰黑色，下部灰白色。全身布满黑色小斑点。我国除西部高原地区外，自北到南都有分布。

《本草拾遗》：“短小，常在泥中。”

《本草纲目》》：“泥鳅生湖池，最小，长三四寸，沉于泥中。状微似鳝而小，锐首肉身，青黑色，无鳞，以涎自染，滑疾难握。”

【采收加工或制法】

四季捕捉，可用泥鳅笼捕捉，在笼内放些蚯蚓、米糠作诱饵。捕获后，鲜用或烘干用。

【性味】味甘，性平。

《饮食须知》：“味甘，性平。”

《滇南本草》：“味甘、淡，性平。”

《医学入门》》：“甘，温，无毒。”

【归经】入脾、肝、肾经。

《本草求真》：“专入脾”，“入肾与肝。”

《广西药用动物》：“入胃、小肠经。”

《中医饮食营养学》：“入脾、肺经。”

《中医食疗学》：“归肝经。”

【功用】

益气调中，除湿退黄，补肾壮阳。适宜于脾虚泄泻，消渴，小儿盗汗，水肿，小便不利，阳痿，黄疸，痔疮，皮肤痛痒者食用。

《滇南本草》：“主治五劳、五热，小儿脾胃虚弱，久服可以健胃补脾，令人白胖。治诸疮百癣。通血脉而大补阴分。”

《医学入门》》：“补中止泄。”

《本草纲目》》：“暖中益气，醒酒，解消渴，调中收痔。”

《随息居饮食谱》：“暖胃壮阳，杀虫收痔。”

《广西药用动物》:“调中益气，壮阳，利小便。主治皮肤瘙痒、痔疮下坠和疥疮发痒。”

《中医饮食营养学》：“补中气，祛湿邪，清热，壮阳。”

《中医食疗学》：“补中益气，除湿退黄，益肾助阳，祛湿止泻。”

《中国有毒鱼类和药用鱼类》：“能调中益气，解渴、醒酒，滋阴清热，通络，补益肾气。利小便、壮阳、收痔。主治肝炎，小儿盗汗，痔疮下坠，皮肤搔痒，跌打骨伤，腹水，手指疔疮，白癖、漆疮，小便不通、热淋，阳痿，糖尿病饮水无度，黄疸湿热，小儿营养不良。”

【服食方法】可烧、煮、炖食等。

《滇南本草》：“煮食。”

《本草纲目》：“闽、广人劙去脊骨，作臛食甚美。

《相感志》云：“灯心煮䲡甚妙”，“同米粉煮羹食。”

《广西药用动物》：“炖汤。”

【服食宜忌】补而可清，诸病不忌。

《医学入门》》：“不可同白犬血食之。”

《本草省常》：“同荆芥、犬肉食杀人，服何首乌者忌之。”

【食疗方】

1.治消渴病沃焦散：泥鳅10条阴干，去头尾烧灰，干荷叶等分为末，每服二钱，新汲水调下，日三。（《本草纲目》引自《普济方》）

2.治阳痿早泄阳事不起，泥鳅煮食之。（《本草纲目》）

3.治肛泥鳅同米粉煮羹食，调中收痔。（《本草纲目》）

4.治急性传染性黄疸型肝炎泥鳅晒干研末，加适量的薄荷和香料作矫味。每天服3次，每次10g，饭后服，小儿减量。（《广西药用动物》）

5.治营养性水肿泥鳅三两，大蒜头两个。猛火炖吃，不加盐，连续吃几次。（《广西药用动物》）

6.治小便不通、热淋用白糖撒在泥鳅身上，使黏液、白糖混合，然后取混合液冲冷开水服。（《广西药用动物》）

7.治小儿盗汗泥鳅200g，去内脏后，洗净黏液，用油煎至焦黄，加水一碗半，煮汤至半碗，也可用盐调味。每日1次，幼儿分次服，连服数日。（《常见药用动物》）

8.黄疸湿热，小便不利泥鳅100g，炖豆腐食，每日2次，连食几日。（《食疗药用动物》）

【储藏】

鲜活者可放于水盆暂养，并倒入少量油，促使泥鳅吐净泥沙。泥鳅肉可放于冰箱冷藏保鲜。

【食论】

民间有谚语曰：“天上斑鸠，河中泥鳅。”泥鳅肉质鲜美，营养丰富，为席上佳肴。其性味甘平，兼具清补之功，如《本草求真》云：“鳅鱼伏于泥中，得土阴气以养，性动而侵，故能人土以补脾。”又云:“得水则浮而出，涸则入泥而不见，故能下入而治病。书言同米粉煮羹，下人而收痔者，义由斯也。”据临床观察，泥鳅还是治疗糖尿病、泌尿系统疾病、肝病、胆囊疾病的良好食材。