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鳜鱼
来源：国医小镇发布时间：2015/12/18
导读：鳜豚、水豚（《日华子》），石桂鱼（《大观本草》），桂鱼（《本草求真》），鲜鱼（《随息居饮食谱》），嘴鳜鱼、季花鱼、胖鳜（《中国经济动物志》）。
《食疗本草》
【异名】
鳜豚、水豚（《日华子》），石桂鱼（《大观本草》），桂鱼（《本草求真》），鲜鱼（《随息居饮食谱》），嘴鳜鱼、季花鱼、胖鳜（《中国经济动物志》）。
【基原】鳜属动物鳜鱼。是我国特产，全国各江河、湖泊均有分布。
【性状】
鳜鱼体侧扁，较高，背部隆起。头侧扁，口大，略倾斜，下颌突出。体色棕黄，背部橄榄色，腹部灰白：体侧及各鳍的软鳍部分皆有大形黑色斑点。由吻端穿过眼径有一条黑纹。
《大观本草》：“背有黑点，味尤重。生江溪间。”
《本草纲目》：“鳜生江湖中。扁形阔腹，大口细鳞。有黑斑，采斑色明者为雄，稍晦者为雌，背有髻鬣刺人。厚皮紧肉，肉中无细刺。有肚能嚼，亦啖小鱼。”
《医林纂要》：“大头，巨口，锯齿，身方而短，鳞细如沙，文杂白黑，尾小无歧，髻坚锐如刺，有十二髻骨应十二月，闰则益刺。鱼皆无胃，此独有，尤健啖小鱼。”
【采收加工或制法】
春、秋季捕捞。捕后除去腮、鳍、鳞片及内脏，洗净，鲜用。
《三元延寿参赞书》：“背有十二鬣骨，每月一骨，毒能杀人，宜尽去之。”
【性味】味甘，性平。
《食疗本草》：“平，稍有毒。”
《日华子本草》：“微毒。”
《大观本草》：“味甘，平，无毒。”
《宝庆本草折衷》：“味甘，平，微毒。”
《本草纲目》：“味甘，平，无毒。”
《本经逢原》：“甘，平，小毒。”
《医林纂要》：“甘,温。”《随息居饮食谱》：“过大者能食蛇。故有毒而发病。”
【归经】入脾、胃经。
《本草求真》：“入脾、胃。”
【功用】
益脾胃，养气血。适宜于脾胃虚弱，纳食不香，营养不良，虚劳羸弱，肠风泻血者使用。
《食疗本草》：“补虚劳，益脾胃。”
《日华子本草》：“益气，治肠风泻血。”
《大观本草》：“主腹中恶血，益气力，令人肥健，去腹内小虫。”
《医林纂要》：“健脾开胃，其肚可消骨鲠。”
《本草求真》：“痨瘵最宜。”
《药性切用》：“补劳益胃，去瘀杀虫。”
《随息居饮食谱》：“益脾胃，养血，补虚劳。杀劳虫，消恶血，运饮食，肥健人。”
【服食方法】可蒸、煮、烩食等。
【服食宜忌】寒湿盛者慎食。
《本草品汇精要》：“患寒湿病人不可食。”
《三元延寿参赞书》：“食鳜鱼骨鲠几死，取橄榄核末，流水调服而愈。”
【食疗方】
1.治小儿软疖鳜鱼尾，贴之良。（《本草纲目》）
2.治肺结核,虚劳体弱鳜鱼1条（约120g，去鳞，洗净），加葱、姜、盐、酒适量，上锅隔水蒸15分钟。功能补气血，益脾胃。（《中国食疗大全》）
3.治贫血，食欲不振鳜鱼1条（去鳞、内脏），加姜、葱、盐、酱、胡椒，煮食。功能补养气血，补虚损。（《中国食疗大全》）
【储藏】多食鲜品。
【食论】
鳜鱼是补虚疗疾之食疗佳材，对素体寒湿盛者，食之易助体内湿气，因此在烹煮时宜加姜、葱等温热食材以消此弊。另据《三元延寿参赞书》载：“背有十二鬣骨，每月一骨，毒能杀人。”《中国动物药志》载：“鳜鱼为刺毒鱼类，被刺伤后肿痛剧烈，发热恶寒。为淡水刺毒鱼类中刺痛最重者。”因此在清洗食用过程中，要去鳍，小心刺伤。
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原标题：鳜鱼 
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