辣椒，胃病者的禁忌

随着交通的便捷、经济等种种因素的发展，各省市的文化交流也越来越频繁．其中饮食便是最常见最鲜明的一种。只要你走上街头，就会发现街边的小吃店牌子上的菜名来自天南海北：四川的麻辣烫、武汉的热油干面、杭州的小笼包、广西的牛肉米粉等。而本来为南方人偏爱的辣椒也逐渐成为越来越多的北方人桌上的调味菜，甚至成了一些人的必需调味剂。

正常情况下，适宜地食用一些辣椒是有助于身体健康的。

首先，辣椒中的维生素C含量很丰富，居蔬菜中的第一位，因此对于想要补充维生素C的人来说辣椒可以作为优先考虑对象。

其次，辣椒中还含有一种特有的辣椒素，这种辣椒素经过pH测试后为偏碱性，而食用碱陛食物有助于降低人身体中的酸含量，帮助人体及时有效地排出体内毒素。

不过说到辣椒，其最大的功用还是刺激食欲、健胃助消化。当食用辣椒时，辣椒的辣味会刺激舌头、嘴的神经末梢，让大脑误以为有痛苦来袭，从而命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。如此每吃一口，便释放出更多的内啡呔。而持续不断释放出的内啡呔，会使人产生一种轻松兴奋的感觉，郅吃辣后的“快感”，让人觉得吃得尽兴开心。另外辣椒中的辣椒素也会让人的味觉感知细胞更加敏感，从而更容易感受食物的各种美味，让人吃得更香。而经辣椒刺激后，随着唾液、胃液分泌的增多，胃肠的蠕动速度加快，黏膜血流量增加，胃黏膜代谢加快，不仅有助于改善食欲，而且也能使食物得到更好更陕的消化吸收。

我们一般对辣椒是提倡适量食用，适量食用有益健康，但如果过量便会对胃产生伤害。但多少的量才是合适的呢?这主要取决于胃的适应能力。一般以调味量不超过2克(指干品)，吃完又无不适感为度。当然，这个量也是因人而异的。有些南方地区如湖南、四川等地的人，每餐所吃辣椒的量已超过2克，胃也照常健健康康。这主要是由于他们受遗传因素影响，吃辣椒已经形成一种习惯，对辣味已有了较强适应能力的缘故。如果是没有吃辣椒习惯的人，一下吃那么多就可能剧烈刺激胃肠黏膜，使其产生充血、水肿，甚至麋烂溃疡、蠕动加快、胃液分泌过多，进而引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，严重的还会诱发胃肠疾病。

而对于已经患有胃病的人，无论病情如何，都不宜再食用辣椒。因为胃病的基本病理改变都是胃黏膜充血、水肿，黏液增多或糜烂、溃疡，而辣椒的辣椒碱等成分可直接刺激胃黏膜及溃疡面，使胃内局部的血管发生充血扩张，刺激神经末梢产生疼痛，有时还会引起胃出血。所以在这个时候，辣椒就毫无疑问成了胃病患者的禁忌，只会加重病情，带来更大痛苦。

总之，辣椒可谓是一有利有弊的食物。如果能够根据自己的身体特点和需求食用，那自然不仅会食色生香而且对健康也将大有裨益，但如果只是一味追求味觉刺激而忽略其他，甚至有病在胃也不管不顾，那食用辣椒就有可能变成身体的一大酷刑。