山珍海味-牛肉酿白秆

【配料】

主料：嫩牛肉100克，大白菜200克，韭菜10克，生姜5克，火腿10克。

辅料：花生油5克，牛骨汤适量，牛油1克，生粉适量。

调料：盐5克，味精2克，胡椒粉少许，白糖1克，鸡精粉2克。

【做法】

1.嫩牛肉剁成泥，大白菜去叶留茎切块；韭菜洗净切粒；生姜去皮切米；火腿切米。

2.锅内加水，待水开时，投入大白菜茎，烫至七成熟，捞起抹干水分，拍上一层干生粉。

3.嫩牛肉泥加入韭菜米、生姜米、火腿米，调入部分盐、味精、胡椒粉、生粉，拌匀成馅，酿入大白菜茎上，入蒸柜蒸8分钟，取出。

4.另烧锅下油，注入牛骨汤，调入盐、味精、白糖、鸡精粉，烧开，放入牛油，淋入酿大白菜茎上即成。

【功效】

牛肉、白菜虽然普通，合理烹制，营养美昧都不会少。切记，此菜不宜打芡，以清香可口为佳。山珍海味吃腻之后，这样的菜品也是需要的。