糖尿病虽谨慎，一菜一羹不可少

    糖尿病虽谨慎，一菜一羹不可少

【出诊记】一天，已经搬走了的老邻居给爷爷打电话，爷爷还以为是闲聊家常，不料老邻居却说出大事了。爷爷赶紧朝老邻居的新家赶去。

一入门，老邻居的儿子便急忙地引爷爷入房看望自己的老父亲。爷爷一看，老邻居搬走不到两年，身体却消瘦了不少，爷爷便赶紧给老邻居看诊。老邻居的儿子说父亲自从确诊患上了糖尿病之后，按照医生的嘱咐，几乎每天都是吃清水面条配蒸南瓜一类的食物，也坚持每日规律吃药，但是病情却不见好转。最近父亲总觉手脚发痛，眼睛看东西越来越模糊，还不时会因看不清路而撞伤自己。儿子见父亲吃西药老不好，便想起了爷爷，希望爷爷能帮忙看看。

爷爷说老邻居的糖尿病不算太严重，可能是因为平日里饮食太过清淡，营良供应不足，导致身体机能下降，引发全身性疾病。爷爷说，虽然糖尿病在饮食上要特别小心谨慎，但是还有很多食物可供糖尿病病人食用。老年人本身的机能退化就在加快，如果营养摄取不均衡，可能会导致身体免疫能力下降，并且容易产生糖尿病的并发症。因此，爷爷给老邻居推荐了枸杞炒凉瓜和山药瘦肉羹两味验方，建议老邻居可以多吃润肠、降压又养气的食材。烹煮的时候注意少油、少盐即可，避免含糖量高的食物是必须的，但是适当的能量摄取也有助老邻居的身体健康，增强对糖尿病的自身防治力。

老邻居在往后的饮食中，经常食用爷爷推荐的验方，身体大有好转，血糖指数也比较稳定，不会再不时晕倒和因为血糖过高而视力模糊了。

    【验方一】枸杞炒凉瓜

【食材】枸杞50克，凉瓜250克

【做法】枸杞用水泡软，凉瓜切成细丝。热锅下油，爆炒凉瓜丝，待凉瓜软透后，加入软化后的枸杞，炒熟调味即可。

    【验方二】山药瘦肉羹

【食材】山药100克，瘦肉200克，枸杞30克，豆腐2块

【做法】瘦肉切碎成蓉，豆腐和山药捣烂。将三种食材放于锅中小炒片刻，加入适量清水，放入泡软后的枸杞，慢火炖成羹汤，调味即可食用。

【老中医方解】糖尿病是一种由胰岛功能减退、胰岛素抵抗而导致患者体内的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质代谢紊乱的综合征。以高血糖为主要表现，伴有多尿、多饮、多食却消瘦的表现，一旦血糖控制不好会引发全身性并发症，导致肾、眼、足等部位的衰竭和病变，是一种常见却很难医治的疾病。

中医认为，糖尿病的病位在于肺、脾和肾，主要由阴虚燥热，肾虚血瘀，内蕴不泄引起。验方一中的凉瓜，含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，能够促进体内糖分的分解，改善体内的糖分和脂肪平衡，是糖尿病患者的理想食材。而山药瘦肉羹能够滋养肺肾，养脾补胃，缓解糖尿病患者口渴多饮、尿多色清的症状，特别适合肾阴亏损的糖尿病患者食用。

爷爷提醒糖尿病患者在饮食中要尽量选择含糖量较低，纤维素含量较高的食物，比如燕麦、荞麦、小米等粗粮。切忌食用土豆、红薯等糖分和淀粉含量高的食物。蔬菜方面，可吃凉瓜、菠菜、芹菜、冬瓜等含糖量低的瓜果。对于水果，由于含糖量较高，糖尿病患者一般不建议多吃，但是由于水果中的纤维素对排便有利，长期不吃水果会影响体内毒素的外排，所以患者可以适量食用少量含糖量低而多渣的水果，只要注意控制摄人量就好。