补气（三）

    补气药膳是先用补气中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补气之功效，可增加机体的抵抗力和免疫机能，增强体质以及对外界环境的适应能力，增强全身组织器官的功能。适用于气虚症引起的倦怠无力、少气懒言、动则气喘、易出虚汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀湿、舌质淡或淡红、苔白润、脉虚弱无力者。

芪杞炖乳鸽

【原料】黄芪、枸杞子各30克，乳鸽1只。

【制法】将乳鸽(未换毛的幼鸽)浸入水中淹死，去毛和内脏，洗净，放入炖盅内，加水适量，再加入黄芪和枸杞子。再将炖盅放入锅内，隔水炖熟即成。

【功效】大补元气，健脾益胃。适用于气虚体倦乏力之人。

烩双菇

【原料】罐头蘑菇200克(或鲜蘑菇250克)，香菇50克，精盐6克，植物油50克，味精、白糖少许，淀粉适量。

【制法】香菇用开水浸发半小时捞出，挤干水，去蒂洗净，泡香菇水留用。把香菇倒入烧热的植物油锅内煸炒1分钟，投入罐头里的蘑菇与泡香菇水、盐、白糖，待汤汁微沸时，勾芡，调入味精。

【功效】补气益胃，降低血脂、血糖。适用于老年体弱、久病气虚、食欲不振、小便频数或失禁等症。亦是高血压、动脉硬化及糖尿病患者的食疗佳品。

莲米苡仁排骨

【原料】莲米30克，苡仁50克，排骨2500克，冰糖500克，姜、蒜、花椒、盐、黄酒、麻油各适量。

【制法】莲米浸后去皮、心，与苡仁同炒香捣碎，水煎取汁；排骨洗净，放入药液中，加入拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，撇去泡沫，捞出晾凉。将汤倒入另一锅内，加冰糖、盐，文火上煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油即成。

【功效】补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。