补血（四）

    补血药膳是选用补血中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品，有补血养肝、养心益脾之功效。适用于血虚证引起的头昏目花、神疲乏力、肢体麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黄、唇舌爪甲淡白、脉细数或细涩等症状。

花生枣米粥

【原料】花生米30粒，红枣10枚、大米粥。白糖各适量。

【制法】花生米剥去红衣，加水煮至六成熟。红枣煮烂，取出红枣去皮、核，与花生米碾成泥调入粥中。加入白糖略煮即可食用。

阿胶粥

【原料】阿胶15克，糯米100克

【制法】将阿胶捣碎。将糯米煮粥，候熟，放人阿胶，稍煮，搅至烊化即成。

【功效】养血止血，滋阴润肺，安胎。适用于血虚萎黄、眩晕心悸、虚血咯血、吐血尿血、便血等多种血症。

牛骨枸杞胡萝卜汤

【用料】牛骨头250克，枸杞子50克，胡萝卜150克。

【制法】将牛骨头砸碎，胡萝卜洗净切块，枸杞子洗净，同置锅中加适量水，用文火煮，使骨髓充分溶解于汤中，酌量加少许姜、鱼露、味精调味即成。

【功效】填精益髓，养血荣发，用于精血亏虚所致的头发易裂易断易脱。

【功效】补虚温中、滋阴补血，适用于体质虚弱、贫血症者。

美味鸡肉银耳汤

【原料】公鸡肉150克，水发银耳50克，火腿肉50克，笋片25克，水发冬菇50克，鸡汤、上等鱼露、味精各适量。

【做法】鸡肉洗净，切成鸡肉丝；银耳、火腿肉、笋片、冬菇放入砂锅中下鸡汤，武火煮30分钟，放入鸡肉丝再煮15分钟，加鱼露、味精调味即成。