气血双补（四）

    此类药膳是选用益气助阳、滋阴养血的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品，有双补气血、益阴温阳、填精补髓之功效。适用于气血阴阳俱虚之证，症见少气懒言，乏力倦怠，眩晕心悸，自汗或盗汗，骨蒸潮热或畏寒肢冷等。

鲫鱼豆腐汤

【原料】鲫鱼1条(约250克)，豆腐400克。黄酒5克，葱花3克，姜片3克，精盐2克，味精1克，食油30克。

【制法】将豆腐切成5厘米厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。将鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。将锅放于炉火上，放入食油，烧至五分热，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，高味后勾芡，并撒上葱花。

【功效】鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

木耳当归汤

【原料】辉木耳10克，当归、白芍、黄芪、甘草、陈皮、桂圆肉各4克。

【制法】将上述各料洗净后加水煮熟即成。

【功效】补血和血，消症化结。适宜于子宫颈癌、阴道癌等症。

首乌鸡汤

【原料】母鸡1只，首乌30克，调料适量。

【制法】鸡洗净，首乌研末装入纱布袋后，纳入鸡腹，置于器中，加清水适量。武火烧沸后，文火煮至烂熟，加姜、盐、黄酒、味精等调味，略煮即成。

【功效】益气养血，补精填髓。适用于气血不足、虚劳赢瘦、出血、子宫脱垂、贫血、痔疮等症。

田鼠黄精汤

【原料】田鼠肉、猪瘦肉、黄精各适量。

【制法】肉切片，与黄精共煮成汤，加盐调味后服食。

【功效】功能补虚扶正，益气养血。适用于虚劳赢瘦、神疲乏力、小儿疳积、面黄肌瘦、病后体虚等症。

黄芪猴头菇汤

【原料】猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，油菜心100克，清汤750克，精盐5克，料酒15克，葱20克，生姜15克，味精、胡椒面少许。

【制法】将猴头菇冲洗后，放人盆内用温水发胀，约30分钟，捞出削去底部的本质部分，洗净切成0.2厘米厚的大片，将发猴头菇的水用纱布过滤待用，黄芪洗净，切斜片。鸡肉剁成约3厘米长、1.5厘米宽的长方块，葱切段，姜切片，油菜心用清水洗净待用。锅烧热下入猪油，投入姜、葱、鸡块煸炒后，放入精盐、料酒、发猴头菇的水、黄芪和少量的清汤，用武火烧沸后再用小火烧约1小时，然后下入猴头菇片再煮30分种。先捞出鸡块放在碗内，再捞出猴头菇片盖在上面。汤中下入油菜心、味精、胡椒面，略煮片刻即成。

【功效】补气养血，补脑强身。可作为病后体弱、体虚易患感冒及营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、糖尿病患者的滋补食疗膳食。

十全大补汤

【原料】党参10克，炙黄芪10克，肉桂3克，熟地黄15克，炒白术10克，炒川芎6克，当归15克，酒白勺10克，茯苓10克，炙甘草6克，墨鱼50克，猪肉500克，猪肚50克，生姜30克，猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。

【制法】将以上中药装入洁净的纱布袋内，扎口备用。将猪肉、墨鱼、猪肚洗净；猪杂骨洗净，捶破；生姜拍破备用。将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋同放入铝锅内，加适量水，放人生姜、花椒、料酒、食盐，置于武火上烧沸，后用文火煨炖，待猪肉熟烂时，捞起切条，再放人汤中。捞出药袋不用。服用时，将汤和肉装入碗内后，加少许味精即可。

【功效】双补气血。适用于气血俱虚或久病体虚，面色萎黄，精神倦怠，腰膝乏力等症。需要注意的是风寒感冒者禁食。

桂浆粥

【原料】肉桂3克，粳米100克，红糖适量。

【制法】将肉桂煎取浓汁去渣，再用粳米煮粥，待粥沸后调入桂汁及红糖，同煮成粥。或用肉桂末1～2克调入粥内同煮服食。

【功效】补阳气、暖脾胃、散寒止痛。适宜于肾阳不足、畏寒怕冷、四肢发凉、阳萎、小便频数清长、脉搏微弱无力、脾阳不振、脘腹冷痛、饮食减少、大便稀薄、呕吐、肠鸣腹胀、消化不良，以及寒湿腰痛、风寒湿痹、妇女虚寒性痛经等症。

荔枝粥

【原料】荔枝肉50克，山药10克，莲子10克，粳米100克，白糖适量。

【制法】山药去皮切丁，莲子去皮心，荔枝肉切丁。米洗净。将米与莲子加水煮至将熟，加入山药和荔枝丁，继续煮沸即成。

【功效】补脾补血。适宜于贫血、老年人晨问腹泻(五更泻)等症。