补脾养肝的兔肉

【性味归经】味甘，性凉；归肝、脾、大肠经。

【营养成分】兔肉含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，还含有多种维生素等营养成分。它所含的蛋白质，其质量超过猪肉、牛肉、奸，而且为完全蛋白质，即含有人体必需的8种氨基酸。

【养肝功效】兔肉比其它肉类有更高的蛋白1质，更低脂的低胆固醇，还含有多种人体所需营养成分。肉质又容易让人体消化与吸收，对肝脏疗效独到，兔肉确已成为肝病患者的救命灵丹。

【宜忌人群】肥胖者、肝病、心血管病、糖康病患者宜食。阴虚者、孕妇不宜食用。

【食用宜忌】鲜嫩的兔肉既可炒、煎、扒，也可以焖、烤、烧、卤，可做出各种美味菜肴。兔肉性凉，宜在夏季食用。

【养肝食谱】

煲兔肉

【原料】山药30克。枸杞子20克，红枣4个，兔肉500克，生姜3片。

【制作】将各物分别洗净。山药、枸杞子稍浸泡；红务去核；兔肉切块，置姜汁酒的沸水中稍滚片却，洗净。

将上述食物一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。

【功效】养肝益血。适宜于肝病患者食用。