滋阴润肺——银耳鸽蛋汤

       滋阴润肺——银耳鸽蛋汤

       【来源】《药膳汤菜》

       【原料】银耳6克，鸽蛋12只，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖适量。

       【制作】1、银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1小时多。鸽蛋随冷水下锅煮熟，捞入冷水里浸后去壳，放入碗内。另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。

       2、铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊，盛入汤碗内。

       3、将银耳放在核桃糊的周围，12只鸽蛋镶在银耳的周围即成。

       【效用】此汤菜以银耳、鸽蛋、核桃仁、荸荠粉为主料。银耳性平，味甘、淡，能润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心，为强壮滋补之品。《饮片新参》中称其能“清补肺阴，滋液治唠咳”。鸽蛋味甘、咸，性平，能补虚损。核桃仁味甘，性温，能补肾养血、调肺纳气、润肠止带。荸荠能消积。四料合用，具有滋阴润肺、补肾益气、补脑强心功效。适用于阴虚肺燥引起的津液亏耗、干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力等症。因此汤菜有补脑强身之功效，故健康人常食之能增强记忆力。