春季立春推荐食谱

香菜肉末豆腐羹

材料：嫩豆腐1块，猪肉末50克，料酒、盐、淀粉、胡椒粉、植物油、香菜各适量。

做法：

1.猪肉末调入适量料酒、盐及少许淀粉，用筷子搅拌均匀；香菜洗净切成末；嫩豆腐切成小块。

2.烧热锅，放少许植物油，入肉末煸炒至变色，加入高汤（没有高汤清水亦可）；汤煮沸后，转小火煮5分钟让肉末出味，撇去浮沫，接着下嫩豆腐，一起煮5分钟入味；放盐及胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，起锅前撒入香菜末即可。

功效：这道菜清淡爽口，具有芳香健胃的功效。香菜不要煮，在起锅前撒入即可。

虾仁韭菜

材料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，酱油、淀粉、盐、植物油、香油各适量。

做法：

1.虾仁洗净，沥干水分备用。韭菜择洗干净，切3厘米长小段备用。鸡蛋打散，搅拌均匀，加入淀粉，用香油将鸡蛋液调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀腌约20分钟备用。

2.炒锅烧热，倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜略炒，待韭菜炒熟，放盐、淋酱油，搅拌均匀起锅即可。

功效：此菜具有补肾阳、固肾气、通乳汁的功效。

蘑菇芹菜炒山药

材料：干蘑菇15克，新鲜山药500克，芹菜100克，植物油、水淀粉、酱油、鸡精、盐各适量。

做法：

1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，泡蘑菇水备用。山药洗净去皮，切小片。芹菜洗净，切成均匀的段。

2.炒锅烧热，放入植物油，油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡蘑菇水，续煮至汤汁略收干后，用适量水淀粉勾芡，再加入适量酱油、盐、鸡精调味即可。

功效：此菜能健脾益气，可防止春季肝气过旺伤脾。

玫瑰花煲咸瘦肉汤

材料：

玫瑰花25克，猪瘦肉100克，姜1片，盐适量。

做法：

1.将猪瘦肉提前一晚用盐腌制，做成咸瘦肉。将咸肉切小块，焯水洗净。

2.锅中加适量清水和姜片，烧沸后下入肉片煮开，转小火续煮20分钟，再加玫瑰花续煮10分钟，关火闷一会儿即可饮用。

功效：这道汤香气宜人，能够平肝护肝、除烦养颜。