适当进补提高免疫力

惊蛰的饮食原则是保阴潜阳、清淡饮食、适当进补，以提高人体的免疫功能。春季进补一般应选服性质温和的具有调补血气、健脾补肾、养肺补脑功效的食物，如鹌鹑汤、清补菜鸭、枸杞银耳羹、荸荠萝卜汁、枸杞蛇肉汤、扁豆粥等，燥烈辛辣之品应少吃。

◎明星食物

芥蓝

芥蓝因其味道带甘如芥而得名。芥蓝色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩、味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。中医认为其具有除邪热、解疲劳、清心明目的作用。芥蓝可炒食、汤食，或作配菜，非常适宜春季食用。

芥菜

芥菜是中国著名的特产蔬菜，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，味道十分鲜美，可清炒、凉拌、涮火锅等。其性温、味辛，入肺、胃、肾经，有宣肺豁痰、温中利气之功效，主治寒饮内盛所致的咳嗽痰多、胸膈满闷及牙龈肿烂、寒性腹痛、便秘等病症。《本草纲目》中记载：久食则积温成热，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。因此不可多食。

鹤鹑

鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，香而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉含有多种氨基酸，胆固醇含量较低。鹌鹑不仅营养价值很高，药用价值也很高。中医认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气、强筋骨、消结热、利水消肿等作用。《本草纲目》中记载，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效，对贫血、营养不良都有一定的辅助食疗功效。